vinaigres

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Utiliser les boutons à gauche pour sélectionner les produits en fonction des gammes, des labels ou de la région du producteur : (produit en ordre alphabétique de nom). Les gammes : CHEF (cadre bleu) : sélection et utilisation des produits par le Chef étoilé Gabriele BOFFA, RHODIUM (cadre rouge) : niveau exceptionnel*, PLATINUM (cadre noir) : excellent niveau*, GOLD (cadre jaune) : très haut niveau*, SILVER (cadre gris) : haut niveau*, EASY (cadre vert) : bon niveau*.

*Classification ITALIAEAT. Voir “Nos gammes” dans rubrique Mieux nous connaitre

Le vinaigre balsamique traditionnel de Modène est un vinaigre élaboré à partir d’un “vincotto” (moût de raisin cuit), issue de raisins de la province de Modène uniquement. Protégé au niveau européen par une Appellation d’ Origine Protégée, le vinaigre balsamique de Modène bénéficie d’une grand réputation.  Couleur marron-foncé brillant, sa consistance est sirupeuse et sa saveur douce-amère est bien équilibrée par une acidité appropriée.

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